I primi consigli su come fare le conserve li ho ricevuti sul newsgroup di cucina it.hobby.cucina e relativo sito A Tavola con Gennarino, inoltre curiosando sulla rete ho anche trovato un po' di tempo fa un sito molto carino dove erano descritti tutti i procedimenti per confezionare splendide marmellate. Purtroppo non ritrovo il sito ma ho salvato il testo su un file che mi permetto di mettervi a disposizione: Magic Jam Language (in italiano).

Questa marmellata l'abbiamo preparata a dicembre per le nostre strenne natalizie. E' molto particolare ed è buona sia sui formaggi che per la colazione.

Ingredienti:

3 Kg di Pere Abate
1Kg di Zucca
2Kg di zucchero di canna
Succo di 2 limoni
Succo di un'arancia
Cannella in polvere
Zenzero in polvere
Chiodi di garofano in polvere
Noce moscata in polvere

Preparazione:

Lasciare macerare per 3-4 ore la frutta coperta dallo zucchero.
Accendere il fuoco e portare ad ebollizione a fuoco vivace per poi ridurlo. Cuocere per mezz'ora. Frullare tutto con un frullatore ad immersione. Aggiungere le spezie, il succo di limone e arancia.
Mescolare periodicamente, per evitare che il composto attacchi al fondo e bruci. Lasciare cuocere fino a raggiungere la consistenza giusta. Per essere sicuri potete eseguire la prova del piattino.

Prova del piattino: versare qualche goccia di marmellata/composta su un piattino pulito. Farla raffreddare e inclinare il piattino in verticale. Se la composta scivola sul piattino molto lentamente allora è pronta. Per chi avesse un termometro da marmellata la temperatura giusta è circa 105°C

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franganghi  - harlock e sor pampurio     |25-02-2009 22:49:07 ma che ve state a di? cccccci vostra... l'idea di fare conserve in casa mi alletta: ora inizio a pensarci.

Sor Pampurio  - Cioè...   |27-01-2009 12:30:28 ...era fatta talmente bene che sembrava vera!!!! Ci sono cascato!!! HI HI HI!!!

harlock  - AHAHAH!   |27-01-2009 12:38:56 Infatti non capivo!!! Carina vero? Sentissi quanto è buona...;-)

Sor Pampurio  - No scusate...   |27-01-2009 12:28:13 ...perchè da voi Rigoni fa le confezioni diverse????? Uffà! Non è giusto!!!!

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