Adatta specialmente a piatti a base di carne trita come polpettoni o polpette.
Ingredienti: 2 cucchiai di burro o margarina
2 cucchiai farina
4 dl di liquido (brodo di carne o verdura, sughetto della cottura della carne oppure acqua)
1/2 dado (specialmente se si usa solo acqua come liquido)
2 - 3 cucchiai di panna
1 - 2 cucchiai slasa di soya cinese o concentrato di pomodoro.
pepe e sale Preparazione Sciogliere il burro a fuoco lento in un pentolino. Rimuovere dal fuoco e amalgamarlo con la farina.
A questo punto diluire pian piano con il liquido, rimettendo il pentolino sul fuoco e mescolando continuamente e portando ad ebollizione dopo ogni addizione.
Bollire dai 3 ai 5 minuti finchè avrà consistenza cremosa, quindi insaporire con la salsa di soya o il concentrato di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
Servire versando sul piatto di carne e sul purè.
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