Fiori di zucca farciti al forno

Ingredienti per 2 porzioni:

16 fiori di zucca
una patata
80 gr di fagiolini
2 zucchine piccole
40 gr di burro
4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
1 uovo
1 spicchio d’aglio
basilico
maggiorana
Olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione:

Lavare e mondare zucchine fagiolini e la patata. Tagliarle a tocchetti e cuocerli a vapore.
Intanto lavare delicatamente i fiori di zucca ed eliminare il pistillo. Mondare il basilico e l’aglio e tritarli.
Passare al passaverdure le verdure cotte al vapore fino ad ottenere un purè. Raccoglierlo in una padella antiaderente e lasciarlo asciugare a fuoco dolce per qualche minuto e poi lasciarlo intiepidire in una terrina.
A questo punto unire l’uovo, il parmigiano, il burro fuso, due cucchiai d’olio, il basilico e l’aglio tritatie qualche fogliolina di maggiorana. Mescolare il tutto e regolare di sale e pepe.
Scaldare il forno a 220°C.
Riempire i fiori di zucca con il composto aiutandosi con un cucchiaino e richidere delicatamente i petali sul ripieno.
Ungere leggermente la teglia e adagiarvi i fiori farciti aggiungere sale e pepe, quindi cuocere in forno per circa 15 minuti.
Servire tiepidi.

Salsa Svedese per piatti di carne

Adatta specialmente a piatti a base di carne trita come polpettoni o polpette.

Ingredienti:

2 cucchiai di burro o margarina
2 cucchiai farina
4 dl di liquido (brodo di carne o verdura, sughetto della cottura della carne oppure acqua)
1/2 dado (specialmente se si usa solo acqua come liquido)
2 – 3 cucchiai di panna
1 – 2 cucchiai slasa di soya cinese o concentrato di pomodoro.
pepe e sale

Preparazione

Sciogliere il burro a fuoco lento in un pentolino. Rimuovere dal fuoco e amalgamarlo con la farina.
A questo punto diluire pian piano con il liquido, rimettendo il pentolino sul fuoco e mescolando continuamente e portando ad ebollizione dopo ogni addizione.
Bollire dai 3 ai 5 minuti finchè avrà consistenza cremosa, quindi insaporire con la salsa di soya o il concentrato di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
Servire versando sul piatto di carne e sul purè.

Polpettine Svedesi – Köttbullar

Queste polpette sono tipiche finlandesi (ed anche svedesi) e vengono in genere servite con purè di patate e una salsina a base di panna, dal colore bruno…. Probabilmente vi sarà capitato di vedere questo piatto all’Ikea =)

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Tacchino Ripieno Di Natale

Ricetta saporitissima adatta per il cenone della Vigilia o il pranzo di Natale.

 

Ingredienti per 6-8 persone
1 Tacchino da 3 kg
2-3 limoni

Ingredienti per la Marinata:
¼ di tazza di Olio Extravergine d’Oliva (circa 60 ml)
6 cucchiai di aceto balsamico
2 folglie di alloro
2 rametti di maggiorana
4 rametti di timo
1 cucchiaio di pepe nero
4 cucchiai di sale
1 tazza di vino bianco secco (250 ml)
¼ di tazza di cognac (60 ml circa)

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Pizza di Pasqua

Visto che la Pasqua si avvicina abbiamo fatto il primo tentativo per fare la Pizza di Pasqua (come si chiama nel Lazio) o Pagnotta (come si chiama in Romagna).

La ricetta è quella di mamma Rita…..

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