Abbiamo incontrato questo vino al corso Enotime che abbiamo seguito a novembre-dicembre 2007.

In queslla occaisione abbiamo conosciuto anche il signor Dipoli. Simpatico signore tipico dell'Alto Adige con la sua bella parlata mezza tedesca.
Le sue convinzioni riguardo al Souvignon ci hanno dapprima fatto sorridere e poi affascinato. Parlando di lui e del suo prodotto si può proprio dire che sa cosa vuole e come ottenerlo! E allora un bel no secco al solito Souvignon che ha il classico odore erbaceo (o di pipì di gatto), ma ricerca di un Souvignon da una ben matura con profumi intensi di frutta tropicale. Potremmo azzardarci a chiamarlo il "Souvignon esotico"!

Riportiamo di seguito la scheda pubblicata anche sulla rivista online Enotime, redatta dal mitico Fabrizio Penna.